Στην Caffe' Luigi Academy, το εκπαιδευτικό όχημα του γνωστού ιταλικού οίκου espresso Caffe' Luigi, η εκπαίδευση βρίσκεται στο επίκεντρο των δραστηριοτήτων μας!! Η Caffe' Luigi Academy, προσφέρει μία σειρά από Πιστοποιημένα Σεμινάρια στα πρότυπα που έχει θέσει ο οργανισμός Speciality Coffee Association, για να εξασφαλίσει ότι η εκπαίδευση βρίσκεται σε υψηλά επίπεδα και πληροί τα [...]
Στην Caffe' Luigi Academy, το εκπαιδευτικό όχημα του γνωστού ιταλικού οίκου espresso Caffe' Luigi, η εκπαίδευση βρίσκεται στο επίκεντρο των δραστηριοτήτων μας!! Η Caffe' Luigi Academy, προσφέρει μία σειρά από Πιστοποιημένα Σεμινάρια στα πρότυπα που έχει θέσει ο οργανισμός Speciality Coffee Association, για να εξασφαλίσει ότι η εκπαίδευση βρίσκεται σε υψηλά επίπεδα και πληροί τα [...]
Τι είναι ένας barista; Ο barista ετοιμάζει και (γενικά) σερβίρει ροφήματα με βάση τον espresso. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο όρος barista αφορά συχνά τους υπαλλήλους που παρασκευάζουν τόσο τον espresso, όσο και τα άλλα ροφήματα με καφέ. Αν και ο όρος barista εφαρμόζεται τεχνικά σε κάποιον που έχει εκπαιδευτεί επαγγελματικά στη παρασκευή espresso, μπορεί επίσης [...]
Εισαγωγή Υπάρχουν τρείς (3) μέθοδοι επεξεργασίας, που χρησιμοποιούνται για την μετατροπή των “κερασιών” σε κόκκους και οι τρείς έχουν άμεση επίδραση στο κόστος και στην ποιότητα του καφέ : Natural Process / Dry Process / Semi Dry / Semi Washed / Pulp Natural / Wet Hulled. Wet Process / Fully Washed. Οι μέθοδοι επεξεργασίας, συνίστανται [...]
Σας ενημερώνουμε ότι το πρωτάθλημα Latte Art που θα διοργανωθεί από τον SCA Greece για το έτος 2018 θα πραγματοποιηθεί σε δύο γύρους: – Art Bar & Preliminary Round, στο τριήμερο 19 έως 21 Ιανουαρίου στην Τεχνόπολη Δήμου Αθηναίων και – Final Round, στη διάρκεια της έκθεσης HO.RE.CA. μεταξύ 9 και 12 Φεβρουαρίου. Περισσότερες πληροφορίες: https://goo.gl/194c6X [...]
Τι είναι; Το "Learner Number" είναι ένας κωδικός που καθιερώθηκε από τον SCA (Speciality Coffee Association) με στόχο ο κάθε ενδιαφερόμενος που θέλει να παρακολουθήσει ένα σεμινάριο CDS (Coffee Diploma System) να είναι εγγεγραμμένος στην επίσημη ιστοσελίδα του οργανισμού. Ο κωδικός αυτός αποστέλλεται στον αντίστοιχο εκπαιδευτή (AST Trainer) ώστε αυτός με τη σειρά του, μετά την εκπλήρωση του [...]
Εύχομαι η καινούργια χρονιά να είναι ακόμη πιο δημιουργική για όλο τον κόσμο,με λιγότερα προβλήματα και το κυριότερο με αγάπη και υγεία. -Νίκος Φιλιππής
Μία φράση λέει: «Μορφωμένος για εμένα είναι αυτός που θα μιλήσει στη σερβιτόρα όσο ευγενικά θα μιλούσε στον προϊσταμενό του.» Μία φράση Βίβλος για όλα τα παιδιά που δουλεύουν σερβιτόροι και μπουφετζήδες. Μία φράση που θα έπρεπε να αποτελεί κανόνα κι όχι εξαίρεση για όλο τον κόσμο. Πέραν του ότι όταν είσαι ευγενικός θα εξυπηρετηθείς [...]
Πληροφορίες Ο καφές ταξινομικά ανήκει στην οικογένεια Rubiaceae η οποία περιλαμβάνει περίπου 500 γένη και περισσότερα από 6000 είδη. Έχει 120 αναγνωρισμένες ποικιλίες, από τις οποίες δύο καλλιεργούνται ευρέως: η Coffea Arabica – Αιθιοπία και η Coffea Canephora (Robusta) - Κονγκό / Ουγκάντα. Δύο ακόμη είδη παράγονται σε πολύ μικρότερη κλίμακα: Coffea Liberica και Coffea [...]
Ονομασία Ο καφές αυτός ονομάζεται με διάφορους τρόπους, ανάλογα με την χώρα. Συναντιέται ακόμα με τις ονομασίες «αρμένικος καφές» (στην Αρμενία), «αραβικός καφές», ή «μεσανατολικός καφές». Στις χώρες των Βαλκανίων ονομάζεται συνήθως «τούρκικος» ενώ στην Κύπρο καλείται «κυπριακός». Στην Ελλάδα ήταν δεκτός και δεδομένος ως «τούρκικος» μέχρι την δίωξη των Ελλήνων από την Κωνσταντινούπολη κατά τις [...]
